位於奧斯陸舊城東面不遠處的山林之上，有一座建於二十年代的餐廳，荒廢十多年後重新開業。名字依然是Ekeberg，非常functionalistic的建築裡面，內有摩登的簡約裝潢，開揚的露台面向峽灣的落日，可以鳥瞰整個奧斯陸的市中心。憑著美景良辰、佳餚好酒，所謂人生幾何，因而成為近月的城中熱點，訂檯要趁早，幾個月。

餐廳分為兩部分，下層為à la carte，上層則以更精緻的set menu待客，六道菜，六百五十克朗，約七百多港幣，天天新款。那麼何來題目的九道撚手小菜呢？因為我取巧，把不在菜單芋的餐前點、中場雪芭和餐後伴以咖啡的朱古力也算進去。九撚菜如下：

點睛的不是那一小塊煙三文魚，而是像蛋白一樣打成了泡沫的薯仔。記住這不是薯蓉，因為太輕，但有著濃郁的薯仔味道，吃在口裡卻不進胃的foam potato。

由鷓鴣製成的 terrine，切為一小塊有點像白烚豬肉的寡味，但以鮮忌廉，果仁，小露荀作配，調以煙肉碎的咸香，混著油脂及醋，濃淡相連。

青豆、魚子、忌廉，三色濃稠如畫板上的顏料。膩滑的冷湯裡頭，只有極濃的豆香，但不見豆蹤，相信要先把豆衣去掉再細磨成末，不然不成。

外層煎香像豬扒，內層半熟像吞拿，是劍魚的把戲。一湯勺的couscous混和了切碎的帶子和蔬菜。口感輕盈的夏日前菜三部曲的最終回。

間場的一小球雪芭，清一清味蕾，但奇怪如牛油濃香，很奶。兩小段大黃(rhubarb)的葉柄，煮得爛熟但還帶有纖維的柔韌。

到了從來都是最考功夫的主菜，竟是最出色。主角是既熟還嫩的牛仔肉，鬆軟而不帶渣。作為綠葉的蠶豆和capers有著鹹和酸，底下幾塊gnocchi，意大利餃子，好煙韌，出奇的豐滿，沾上醬汁同吃，一流。

繼續避重就輕，連羊奶芝士也弄成糊狀，不膩。以切成細絲的甜菜頭作底。不過我還是喜歡果仁多一點。

相比下作結的甜品便少了驚喜。不過芒果雪芭真材實料，香滑。西瓜沾上了焦糖，爽甜。而朱古力蛋糕有三層不同的質感，軟綿。

終於到了第九道，驚訝不在於自製的朱古力，只是不喝咖啡的我無聊拿起了載著方糖的小杯來看，在白色和啡色之間，有一顆綠色的，像小石頭，再細看，更像一塊乾了的綠色香口膠，哈哈哈，不知是誰那麼缺德。遞給侍者，她面色一沉，連忙道歉，但我們倒沒有所謂，不想壞了興致。

只是帳單來了，不計酒水，不是六百五十乘以四的二千六百克朗，而是三千二百五十，多了大一大截。原來標價不包25%的稅。在挪威這可是一個非常不尋常的做法，有點受騙了。再加酒水及朋友慷慨的二百克朗貼士，超過了四千克朗。我不心痛，因為請客的不是本人，只是也要為朋友說句真的九撚菜。